2016/12/28

米粉パン(小麦グルテン入り)をつくってみた。失敗編

 

とりあえず私のパン作りの基本である「日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ」で米粉パンに挑戦してみました(小麦グルテン入りの米粉だけど!!!)

のちに、米粉パンは米粉パンの作り方(当たり前だけど)で作らなきゃいけないことを学びますが、このときは勢いと惰性で作っております。

しかし、今さらながら素敵なネーミング。
「日本一簡単に~~」って、私がグルテンフリーの書籍を振り切ってまで購入しようとしただけありますね、しかも、「エンゼル型付き」って。

最近は時短パンにはまっていたのでなんだか新鮮で楽しかったのです。
さて、分量通りにこね始めます(この本のレシピはモチロン小麦粉を前提としていますよ)
こねこねこね。ナルホド!!
小麦粉オンリーよりぱさぱさしている感じですね。やっぱり伸びが少ないし、もっさりした感じ。
レシピ通りに5分こねてとりあえずまとめた↓

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まあ、自分で玄米入りを買っちゃったんだから、色が茶色いのはいいとして。
ううう~~ん。
さらに2分こねてまとめた図↓

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何とかまとまったかしら。
ここから発酵(この本の説明だと、ほったらかす)室温で50分

50分ほったらかすのですが、写真とりわすれて8分後に撮影。

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約直径8センチ
50分後、本来ならこので2倍に膨らみます。が、やっぱりなああ..12センチ弱。まあいいや←?

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8つに切り分けて

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丸めてベンチタイム⇒二次発酵(ほったらかす)

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そしてとうとう焼き上げ。

はい。ここで私は子供のお迎えに行くのを忘れておりました。
オーブン予熱230度のまま!!化粧もせずに!!飛び出して行きましたね。
はい。帰ってきてから、慌ててオーブンにパンを入れたらジュワーって聞き慣れない音がしましたね。
怖くなって15分のところ、10分でオーブンから出しましたね。
はい。見た目、岩ですね。

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見た目岩だし、触った感じも弾力性のある岩ですね。
しか~~~~し。中はちゃんとお米パンでしたよ。

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でも、生地が荒いですね。
これを8個どうやって食べるの!!
切ってみた↓

 

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こねる時間をもっと長くしようかなあ

ここはひとつ、素敵女子を意識してオリーブオイルにしようかなあ。
焼く温度ももうちょっと低くして(いや、今回が熱すぎたのですが)時間も短縮してみよう。
ちなみに、付録のエンゼル型は使っていません。洗うの面倒なので^^

これからズボラな私の完璧ではないグルテンフリー生活、始めます。
だって、大好きなワンタンもうどんもついでに言っちゃえばビールだって小麦なんですよ!!完璧は無理ですが、子供のため、自分のため(ぼけはじめているから)努力はしてみましょう。何かいい変化がありますように。
今朝の、岩の様なパンを食べさせるための工夫↓

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感想(7件)

原材料が小麦ではありません。ホップ、糖類、大豆、酵母です。

普段の生活で、完全に除去はなかなか難しい。けど、ちょっとずつ、出来ることから挑戦してみたいな。

 

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