2017/03/05

栗粉でグルテンフリーのケーキを作ってみた

 

シフォンケーキって意外と簡単でした

グルテンフリーって流行っているけど小麦粉を完全に避けることは今の社会じゃ難しい。けど、自分で出来ることもたくさんありますね。

強力粉ではなく、薄力粉を使うお菓子はグルテンじゃなくて、卵やベーキングパウダーの力で「ふわふわ」を作るのでパンよりは代用がきく食品が多いみたい(値段で考えるとゴニョゴニョゴニョだけど)

小麦粉を使わないお菓子のレシピを探していたら結構あってびっくりしました!

例えばシフォンケーキ。小麦粉の代わりになんと栗粉を使うという人を発見(作り方は書いてなかったけど)
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栗粉⁉初めて聞いたけど、、、、、

最初栗粉って何!?状態でしたが、何だろう。パッケージ買いをしちゃったよね。

この、栗坊主を見て!イタリア産。ヨーロッパでは昔から栗粉はメジャーらしくてパスタやニョッキにも使っているんだって。わお、なんだか素敵女性になった気分です。

イタリア産栗粉はパッケージがかわいい

栗100%

開けてみました。やはり軽く栗の匂いがしますね。んで、茶色い。モンブランを見ても分かるけど、日本の栗は黄色っぽいけど、ヨーロッパの栗は渋い茶色だもんね。

あじみ!ほのかに甘い。小麦粉より全然甘い。そして少し小さな粒(栗の粒かな)が感じられます。

一番近いのはきな粉ですね。こっちの方が舌触りがザラザラしているけど。

触った感じはサラサラしているけど、ダマがあるからふるった方がいいです

日本の粉は製法が改良されて昔のように何回もふるわなくても良いと聞いたことがありますよ。

さて、例のごとく色々なレシピをのぞき見して、自分なりに勝手に作っちゃう私。

というか、まだ栗粉専用のシフォンケーキのレシピが見つけられなくて、普通のシフォンケーキのレシピで薄力粉の代わりに使いました。

普通のシフォンケーキのレシピで作りました

焼く前はこんな感じです。

黒い。粒々も目立つ。砂糖も三温糖使用なのでさらに黒い。

ここで!また!私の悪いくせが出てきます。

型にバターを塗っていません。シフォンケーキってこんなにオイル使うの!?ってびっくりして、こんなに使うならオイル塗らなくていいやん。と勝手な考えでまた突っ走っており、見事に失敗。

これはちぎれていない方の写真

完成はしたけど、型から出ない。スプーンでこそげる様にシフォンケーキ脱出させたら、もろもろになってしまいました。

あまりに汚くて写真はほんの一部を。

だけどふわふわの出来栄え。初めてにしては良いかも!!良く言えばカステラの様な感じ

見た目もカステラ

香り*なーんとなく栗の香りがしますが、栗粉使ったと言わなきゃわからないかな。

「黒糖入り」と言っても通用するかもしれません。色も茶色いし。

味*栗粉自体が甘いので、分量の砂糖は減らしてもいいかも。あえてシフォンケーキだよっと言わない方がよろしい。

「ケーキ焼いたよ~~」で良しとする。ふふっ。

舌触り*私はやっぱり栗粉の細かい粒が気になってしまったのですが。

子供には「栗粉」とも何も言わず、生クリームをたっぷり添えて出したら、すんごく好評でした。

びっくりしました。(本当にうちの子は変わったもの、怪しいものは食べないのですが)お代わりまでしてくれましたよ。

あとは、チーズケーキなんかも小麦粉を使わないレシピが結構ありましたので挑戦してみます!

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この笑顔が憎いね。

そして、やはり売り物は格が違~~う。材料ほぼ一緒なんだけど!?

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ついつい突っ走って、思い付きで行動してしまうので、今度落ち着いてレシピ本を見てみよう。 本当はこういうレシピ本を見た方がいいのですが。

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